卫生标准

• 个人健康状况

• 配送人员必须持有效健康证上岗，且每年进行至少一次健康检查，确保无传染病、皮肤病、呼吸道疾病等可能影响食品安全的疾病。

• 若出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐等症状，应立即停止工作，及时就医并向主管报告，待症状消失且取得医院开具的健康证明后，方可重新上岗。

• 个人卫生习惯

• 保持身体清洁，勤洗澡、勤换洗衣物，工作时应穿着干净、整洁的工作服和工作鞋。

• 勤洗手，保持手部清洁，指甲修剪整齐，不得涂指甲油或佩戴首饰，避免藏污纳垢对食品造成污染。

• 保持口腔清洁，工作前不得食用有刺激性气味的食物，如大蒜、洋葱等，以免影响食品气味。

操作规范

• 配送前准备

• 检查配送车辆的卫生状况，确保车厢内部清洁、无异味、无杂物，使用专用的清洁工具对车厢进行定期清扫和消毒。

• 检查冷藏、冷冻、保温等设备是否正常运行，温度是否符合食材储存要求，如冷藏温度一般控制在 0 - 8℃，冷冻温度控制在 -18℃以下。

• 根据配送清单核对食材的品种、数量、规格等信息，确保准确无误，并检查食材的包装是否完好，有无破损、渗漏等情况。

• 装卸货操作

• 装卸食材时，应轻拿轻放，避免粗暴搬运导致食材受损或包装破裂。

• 对于不同种类的食材，应分类装卸，避免交叉污染。例如，生肉、禽蛋等应与蔬菜、水果分开装卸，熟食与生食分开装卸。

• 装卸过程中，配送人员应避免直接接触食品，如需接触，应佩戴清洁的手套。

• 严禁在装卸过程中吸烟、饮食或进行其他可能污染食品的行为。

• 配送过程

• 在配送途中，要确保车辆平稳行驶，避免急刹车和颠簸，防止食材因碰撞而损坏。

• 密切关注车厢内的温度和湿度情况，如发现温度异常，应及时采取措施进行调整，确保食材始终处于适宜的储存环境。

• 配送人员不得在车厢内堆放与食品无关的物品，保持车厢内整洁有序。

• 如遇交通拥堵或其他特殊情况导致配送延迟，应及时与客户沟通，并采取相应的措施确保食材质量不受影响。

• 交付验收

• 到达目的地后，按照客户要求将食材搬运至指定地点，并协助客户进行验收。

• 与客户核对食材的品种、数量、规格等信息，确保与配送清单一致。

• 如客户对食材的质量或卫生状况有疑问，配送人员应积极配合客户进行检查，并提供相关的证明文件，如食材检验报告等。

• 交付完成后，及时清理现场，将包装废弃物等收集整理，带回指定地点进行处理，保持交付地点的清洁卫生。