蔬菜类

• 视觉：新鲜蔬菜色泽鲜艳、自然，叶片饱满、舒展，无黄叶、枯叶、烂叶，无明显病斑和虫蛀痕迹。例如，新鲜的菠菜叶片翠绿，茎部挺拔；而不新鲜的菠菜叶片会发黄、发蔫。

• 嗅觉：有清新的自然气味，无异味或腐臭味。如新鲜的香菜有浓郁的香气，若有刺鼻的酸臭味，则表明已不新鲜。

• 触觉：用手触摸，蔬菜质地脆嫩，有一定弹性，不发软、不发黏。像新鲜的黄瓜手感硬实，表面光滑；不新鲜的黄瓜则会变软，甚至表面发黏。

水果类

• 视觉：表皮光滑、色泽均匀、鲜艳，果形饱满，无明显瑕疵、损伤、干瘪或软烂现象。例如，新鲜的苹果表皮光亮，颜色鲜艳；而有黑斑、软烂的苹果则不新鲜。

• 嗅觉：具有该水果特有的香气，香气浓郁。若有酒精味，说明水果可能已经过度成熟或开始变质。

• 触觉：用手轻压，果实坚实而有弹性，果皮紧实。如新鲜的水蜜桃，轻压有弹性；若感觉果肉过于绵软，可能已经不新鲜。

肉类

• 视觉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白（牛肉为淡黄色）。例如，新鲜的猪肉呈淡红色，有光泽；不新鲜的猪肉颜色会发暗，甚至出现绿色或灰色。

• 嗅觉：具有正常的肉香气味，无异味、臭味或酸味。若闻到有刺鼻的腐败气味，说明肉类已变质。

• 触觉：外表微干或湿润，不黏手，指压后的凹陷能立即恢复。新鲜的牛肉触感有弹性，指压后能迅速回弹；不新鲜的牛肉则会发黏，指压后凹陷恢复缓慢。

海鲜类

• 视觉：鱼眼清澈明亮，鱼鳃鲜红，鱼鳞完整有光泽，体表黏液透明。虾类外壳光亮，虾体呈自然弯曲状，无黑斑、白浊现象。例如，新鲜的鲈鱼鱼眼突出、清澈，鱼鳃鲜红；不新鲜的鲈鱼鱼眼凹陷、浑浊，鱼鳃颜色变暗。

• 嗅觉：有淡淡的海腥味，无腐臭或刺鼻的氨味。如新鲜的螃蟹有淡淡的海水味，若有恶臭味，则不宜食用。

• 触觉：鱼体肉质有弹性，用手按压后能迅速恢复原状。虾类外壳坚硬，肉质紧实。新鲜的贝类紧闭双壳，或触摸时会立即闭合；若双壳张开，且触摸无反应，则可能已死亡不新鲜。

蛋类

• 视觉：蛋壳清洁、完整、有光泽，无裂纹、黑斑或霉点。

• 嗅觉：无异味，新鲜的鸡蛋只有淡淡的石灰味。

• 触觉：将鸡蛋放在手中轻轻摇晃，新鲜鸡蛋无晃动声；还可将鸡蛋放入清水中，新鲜鸡蛋会沉入水底，而不新鲜的鸡蛋可能会悬浮或漂浮。